摘要：余甘作为一种医用价值和营养价值都很高的植物，有着极高的栽种价值，联合国指定其为在世界范围内推广种植的植物。本文通过简述余甘的性质，就其栽培技术及开发利用方向等问题展开了浅要分析。
关键词：余甘；栽培技术；开发利用
引言
余甘的营养价值和药用价值都很高，被载入多版《中华人民共和国药典》，在多个国家的医药界都得到了应用。在1998年，卫生部把余甘列为“既是食品又是药品”的名单。联合国组织也指定其为在世界范围内推广种植的三种保健植物之一。现在市场上存在有野生余甘和水果余甘两种，但由于水果型余甘的口感与营养价值均高于野生型余甘，因此有必要对余甘的栽培技术以及开发利用进行研究。
1余甘的性质
1.1余甘又名油甘，生甘果。因其吃起来口味“先苦后甜”而得名。余甘是大戟科叶下珠属落叶性南亚热带植物，形态为小乔木或是灌木。
1.2余甘对于环境的适应性极强，由于余甘根系发达，主根有极强的穿透性，能扎入地下4-5米深处。因此，余甘耐贫瘠、耐干旱。不论高山或者丘陵，余甘均可以正常生长。而且，由于它根固根深，对于土壤有着很好的固定作用，因此也是很好的开荒树种，也是很好的防止水土流失的树种。
1.3余甘营养丰富，有着“先苦后甜”的独特风味。余甘的果实可以鲜食，也可以经过一定的加工，制作成蜜饯、果脯、盐津后再食用，口感更佳。余甘含有丰富的维生素C，是“水果之王”猕猴桃的三倍，是柑橘的二十倍。且它所含的维生素C存在十分稳定，在加工成果脯、蜜饯后，仍有着较高的维生素C含量。
1.4余甘还有着很高的药用价值，可以用来“生津止渴、清热解暑、润肺化痰、消滞化积”，有降低胆固醇、降低血压的作用，对咽喉炎、肠炎、肝病等都有一定的疗效。而且，近年商业部谷物化学研究所对余甘鲜果进行分析后发现，余甘还有较高含量的微量元素硒，因此其对于癌症也有一定的防治效果。
1.5余甘品种繁多，以果实大小为划分依据可分为大粒果的“粉甘”和小粒果的“柳穗”；以果实形态为划分依据可分为扁圆形的“算盘”、“扁甘”和长圆形的“栆甘”；以成熟期为划分依据可分为早熟的“六月白”、中熟的“白本”、晚熟的“秋白”等。
2余甘的栽培技术
余甘对于生长环境的要求不高，耐瘠耐旱，在贫瘠的土地、红土、黄土、甚至岩石缝隙里都能生长良好。若是在潮湿且肥沃的土地上反而容易产生徒长现象。一般来说，其栽种方式有以下几种：
2.1砧木培育
采集成熟的余甘果实，将其堆沤至腐烂后，洗净阴干。等到其外层的硬壳自然裂开，种子就会自然散出。或者把完全成熟的果实置于太阳下曝晒，等到果实自然干燥回缩，果核会随着外层的果肉一起裂开，种子爆出。将种子播撒于预先准备好的苗床或者湿沙中，也可贮藏于阴凉处。到第二年二月或三月再进行播种，因余甘种子较难发芽，注意播种的田间应经常保持湿润，利于发芽。
2.2嫁接培养
选取优良品种的枝条，采用树冠中上部的一至两年生的枝条作为接穗。取下接穗后，若不能立即进行嫁接，则应把接穗置于湿沙中贮藏。余甘的枝条中含单宁，因此嫁接时动作一定要快，以免单宁转化形成隔离层影响嫁接成活率。在嫁接后十天左右，就要检查嫁接的成活情况，抓紧时间补接未成活的植株。等到接穗萌芽长到17-20厘米长，枝条半木质化时，便可摘除薄膜带。
2.3定植
余甘的生长对于温度的要求较高，需要年平均气温高于20摄氏度，且若定植土地过于湿润肥沃，余甘容易发生徒长现象。因此，余甘的定植应选在低海拔，少霜害、少风害、排水良好的红土或是黄土。在定植时，应提前挖好深宽各0.7米的土穴，各施入有机肥10-15公斤、磷肥0.5公斤，然后与土拌匀。初次栽种时行距应控制在2米*3米，亩植株约110株。待几年后余甘成长到相邻植株树冠交叉后应间除一行，使行距控制在4米*3米，亩植株约55株。定植时间以春季为宜，定植时应注意根系充分伸展，填土后浇足定根水。
2.4植株管理
为了获得较高的经济效益，应保证余甘稳产、高产。每年在田间除草松土时可以施用10-15公斤有机肥，0.5-1公斤磷肥，用以促进余甘花芽分化。
2.5病虫害防治
余甘不易发生病虫害，但在人工大规模种植时也应该考虑到这方面的风险。余甘可能发生的主要病害有煤烟病和锈病，其中煤烟病主要由蚧壳虫和蚜虫诱发，在虫害发生时期可用“多菌清”或“百菌灵”进行灭虫；锈病的发生为害叶和果，应在新叶期和幼果期防治，可选用“粉锈宁”或“代森锌”进行防治。余甘可能发生的虫害主要有蚜虫、蓟马、卷叶蛾等，对于这些虫害的最佳防治时期是五月下旬到六月下旬，可选用“吡虫啉”或是“乐斯本”进行防治。
3余甘的综合利用
余甘的根、茎、叶、果实都具有很高的药用价值，常用作中药，其中的活性物质具有很强的抗氧化和清除自由基的能力，因此还常常当做医药原料用于提取加工。余甘果实的营养成分多且含量高，含有大量的多酚、糖类、维生素、氨基酸以及微量元素，此具有极好的保健功能和开发价值。余甘现阶段的利用方式如下：
3.1余甘果实
余甘果实可以经压榨做成果汁，大量实验表明余甘果汁中的维生素C具有很好的稳定性，在经高温灭菌等处理后仍有很高的含量；余甘果实经腌渍或糖渍后可做成果脯，较好的保全了果实的营养成分，且口感更好；余甘果实可以用来酿制果酒；余甘果实在果胶酶处理后，经过恒温浸提、真空压缩干燥等工艺后制作出的果粉可以保持鲜果70%以上的维生素C含量，便于运输与保存，尤其适用于老年人长期服用，可以预防多种疾病。
3.2余甘种子
余甘果核含有丰富的膳食纤维、脂肪与蛋白质。余甘籽中对人体有益的不饱和脂肪酸含量很高，因此余甘籽油也是一种优质的食用油，而且余甘籽的亚油酸含量高达44%，可以将其分离出来制作成治疗某些心血管疾病的药物。
3.3余甘提取物
余甘由于含有大量的超氧物歧化酶和维生素C，因此其提取物含有较高的抗氧化性，可用于合成抗氧化剂替代品用于食品行业的抗氧化，并且在大量的实验中表明，这种用余甘提取物制作的替代品对于食品的外观和口感没有不良影响。
3.4余甘在医药方面的利用
在《本草纲目》上有记载：余甘子“主风虚热气，补益强气”，“久服，轻身延年长生”。在其它的国家，余甘也有很多医药方面的应用。现代药理学研究发现余甘又抗炎症、抗衰老、解毒的作用，可以降低血脂血糖，可以用于制造治疗糖尿病的保健食品。
3.5余甘具有保持水分的作用
余甘的根系发达，主根穿透性强，侧根分支多，且耐旱耐贫瘠，具有良好的保持水土的作用。因此，在林业建设上可以通过种植余甘来改善地区的土壤环境。便于进行进一步的绿化工作。
结语
余甘植株的整体都有着很高的利用价值，在食品、医药、林业上都有很好的前景。在掌握了余甘的栽培技术之后进行推广种植，利用科学技术提高其加工产品的价值，将有效促进余甘种植行业的发展。
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