[摘要] 食品在人类生存和发展的过程中扮演着重要的角色，它是我们的物质基础，可是近年来食品安全事件屡见不鲜，食品的安全问题已经成为了全球的焦点。我国现在正处在社会转型、经济转轨的非常时期，食品的安全问题不仅会给广大人民身体的健康埋下巨大隐患，也会影响我们国家社会的稳定和发展。所以，对食品的安全问题进行分析提出相应解决对策有着重要理论和实际的意义。
[关键字]：安全；食品；问题；对策
前言
食品安全问题已成为现代人们十分关注的一项问题。据调查表明，目前将价格作为唯一食品消费标准的消费者已经下降到43%，而对于无公害与有机食品的需求的人数上升到57%。我国大部分食品生产企业在生产加工要求、环境卫生要求、生产资源要求和人员检验要求等多个方面与消费者对于食品安全的要求相比和消费者对于健康的渴望相比都存在着不同程度上的差异，食品不安全的因素贯穿在食品供应整个过程中。近几年，各类食品均有安全隐患，发生多起食品安全的事件。
如在2001年，江苏与安徽等地爆发大肠杆菌食物中毒事件，导致177人死亡，2万多人中毒；2003年引发辽宁省海城市的部分小学生及教师饮用豆奶的食物中毒事件，涉及到两千多名小学生，并有两百多人中毒；2004年在安徽阜阳出现假奶粉事件，造成两百多名婴儿营养，9名婴儿死亡；广州发生的毒酒事件造成9人死亡；仅在2006年一年里就发生了十余起的重大食品安全事件，如在2006年6月发生的福寿螺事件，7月发生的人造蜂蜜事件以及8月发生的毒猪油和口水油事件，9月发生的瘦肉精事件，10月发生的大闸蟹、桂花鱼与苏丹红事件，12月发生的陈化粮事件，还有三鹿奶粉事件。[3]
面对频频出现的食品安全事件，我国的食品安全状况引起国际社会普遍关注，无论是从国际竞争方面还是从国内的食品安全状况出发，我国当前食品安全形势已是非常严峻，加强食品的安全体系建设迫在眉睫。
1. 食品安全的特性重要性
当今的国际社会对“食品安全”的定义己形成了基本共识：食物或食品的养殖、种植、包装、加工、运输、贮藏、消费、销售等符合国家制定的强制要求和标准，没有能够威胁或损害人体健康的有害有毒物质，不存在致使消费者生病甚至影响到消费者和他们后代的安全隐患。
食品的安全与人们身体的健康息息相关
食品的安全状况是衡量生命安全直接的指标，这种指标叫做食源性疾病发病率。据世界卫生组织调查显示，食源性疾病已经是现在世界上最为常见、分布最为广泛，危害人类健康的最大疾病之一了。据统计，全球一年光是5岁下儿童腹泻的病例高达15亿例，其中造成死亡的有300万儿童，大约有7006名儿童是因为食用被致病微生物污染的饮水和食品所导致的。
食品的安全直接关系着经济发展
随着食物中毒以及一些食源性疾病所导致的痢疾人数的增加，直接导致了居民医疗费用的增加，使得政府的财政负担加重，会造成非常严重的经济损失。例如英国发生了疯牛病，为了解决这个问题就要宰牛，而因为杀“疯牛”所造成的经济损失就达到300亿美元，[5]为了防止疯牛病的蔓延，欧盟支付了至少30亿欧元。
食品安全制约出口
食品国际贸易扩大了消费者选择食品的范围，对改善营养的结构也很有利，国际贸易还可以促进食品出口国的食品行业发展。可是如果食品一旦出现安全的问题，食品的国际贸易就被严重影响，会沉重打击到我们的食品行业。曾经受到“疯牛病”影响，英国的牛制品出口量下降了百分之九十九。尤其是有些贸易保护主义可能会用食品安全隐患的借口来建立技术性的贸易壁垒，从而影响出口贸易的发展。
食品的安全对社会稳定的影响
食品的安全问题不仅会严重危害人类的身体健康，同时也能够造成民众的心理障碍和恐慌。如果食品安全的问题比较严重甚至还会影响到政府在消费者心目中的形象。例如二嗯英的污染事件就导致了比利时长达40年的社会党的政府内阁彻底垮台。[6]我国前段时期三鹿奶粉的事件，也造成了消费者的心理恐慌，没有人敢买乳制品。
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