【食品营养与健康论文】优质水稻栽培技术探讨

[摘要]水稻是全国第一大粮食作物，是全国最重要的农作物。在今天种植业结构调整，粮食市场放开的局势下，广东水稻发展正面临越来越大的挑战。如何大力推广种植产值高、效益好的优质水稻，实现农业增效农民增收，已成为人们普遍关注的问题。本文介绍了优质水稻栽培的主要途径和方法,为优质水稻种植者提供参考。

关键词：优质水稻，栽培技术

0引言

近几年来，随着农业高新技术的推广和国家强农惠农政策的实行，广东省清远、惠州等三线城市对农业大力投入，优质水稻的栽培技术得到了很大的发展，农民种粮积极性大幅提高。例如，2011年惠州水稻生产实现持续增产，种粮农户收入大幅度提高。要栽培优质水稻必须做好以下几方面。

1.水稻品质与保优栽培

水稻品质受品种特性、生态环境和栽培条件等因素影响，只有良种、良法配套才能实现优质高产。近年，我省优质水稻育种步伐加大，优质品种选育成效显著，水稻育种越来越注重品质的研究，由过去高产育种向产量与质量、抗性育种转变。下面就水稻品质与其保优栽培分述如下：

1.1 选择最佳自然生态条件下种植

①气候生态条件：优质水稻最佳的开花期为25-30℃，小于23℃或高于35℃不利，灌浆结实期为21-25℃，以日温26℃，夜温20℃，日平均温度24℃最适宜。在一定的温度范围内，稻米垩白米率，垩白大小与成熟期温度高低呈显著正相关；温度过低（≤20℃）垩白大小又趋增大。根据这一条件，结合气象资料，优质稻最佳抽穗扬花期，灌浆期应安排在8月下旬至9月15日最为适宜。为此优质米生产应以双晚、单晚生产为高档优质米，中稻为中高档优质米，早稻只能生产中质米和一般大米。

②土壤生态条件：生产优质米地区的选择应远离城市郊区，土壤、水源不受污染，土壤有机质含量应在2.5%以上，偏酸，营养元素丰富，氮、磷、钾含量中等偏上，有一定含量的微量元素。

1.2 合理选用优质品种

为了充分发挥旱育秧技术和优质水稻品种的优势 ,应选用生育期适宜,穗型偏大,抗病耐肥,分蘖能力强，茎秆粗壮抗倒伏,米质优的品种。参加2002年省常规稻区试的新品种中，达省标一级以上的有26个，达国标优质的品种有12个，其中矮籼占达国标优质一级，是广东省第一个达到国标优质一级的区试品种。杂交水稻方面，近年也育成多个达省标优质一级以上的优质品种，如1998年审定的培杂双七，2000年的培杂茂三、培杂67，2001年的粤优8号、培杂青珍、中优223、2002年的秋优998，2003年的丰优丝苗、丰优428、培杂180、培杂268。 正因为这些优质水稻品种的审定和推广，使我省优质水稻种植面积比例进一步增大。目前示范推广的主要优质品种有：粤香占、中二软占、绿黄占、培杂双七、培杂茂三、培杂67、丰华占、粤丰占、野籼占6号、丰优丝苗、秋优998等品种。在选定好某一优质品种后，必须做到一村一品，便于保纯、保质、创名牌产品，单独收购、贮藏、加工，促进销售。

1.3浸种

浸种前选晴天晒种 1-2 天，每天翻动 3-4次，使其充分干燥，水分含量达到 14％左右，才可能使催芽达到既快又齐，同时增强种子活力，达到提高发芽率的目的。

1.4苗床

苗床面积50平方米，床两边留50厘米宽的沟。有条件的农户可以采取大中棚育苗，更有利于培育壮秧，规格因地制宜，一般长20米，宽5.4-7米(棚高1.6-2米)。做床时间以秋做床为好，既可缓冲春季作业紧张，又可以抢农时，有利于床土风化，以保证适时早播。做床方法，先按苗床规格，用绳固定，然后翻土10-15厘米深，打碎土块，整平。

1.5覆土

均匀播后轻压种子，使种子三面入土，然后用过筛草碳土或山地腐殖土，均匀覆盖 0.5-1厘米，把种子盖严，并用平板刮一次，防止覆土不均。隔离层育苗覆土厚度约1厘米，防止种子扎根后反弹。

2适当合理稀植

稀播：秧大田比为1：8-10，杂交稻亩播量12-14公斤，常规稻25-30公斤。播后踏谷。出苗至二叶期秧板保持湿润，二叶一心至移栽以浅水为主。上水时施一次断奶肥，每亩尿素5公斤，移栽前5天施一次送嫁肥，每亩尿素5-6公斤。

据试验密度过大可造成外观、加工品质变劣（出糙率、精米率、整精米率降低），密度太稀则产量明显下降。具体要因品种特性、生育期长短、田底肥瘦，种植季别而综合考虑，做到米质与产量兼顾。在适宜密度范围内适当稀植，在一般中、单晚稻每亩可栽1.8-2万穴，每穴1-2粒谷蘖苗，实行宽行窄株配置（4*8或4*9寸）；双季早、晚稻每亩可栽2.2-2.5万穴，每穴4-5个茎蘖苗。

3 秧田管理

3.1温度

出苗前密封保温保湿，白天棚温30-32℃，出土后见绿通风；1.5叶期床温控制在28℃；二叶期温度控制在25℃，2.5叶期大通风，床温控制在20℃；移栽前3天揭布，使床温与外界相同。

3.2水分

播种前浇透底水，达到土壤水分饱和，至三叶期控制浇水，要求不旱(早晨叶尖无露珠)不浇水，浇水要一次浇透。时间要在上午8：00前，下午3：00后，防止高温浇苗。

壮秧是高产的基础。选择排灌方便的田块做秧田，施足基肥，整平大田开沟做畦。壮秧根系活力强，抗寒抗旱优势明显，移栽大田早生快发。因势利导发挥壮秧的增产潜力，要求本田配套栽培也要加强，实现增产增收，高产高效。

3.3移栽

3.3.1.插秧期：根据秧苗的种类，安全抽穗期，气象资料确定最佳插秧时期。

3.3.2.密度：根据品种、积温、土壤肥力、秧苗叶龄、秧苗素质确定插秧密度。总的原则是：分蘖能力强，大穗的品种宜稀；分蘖力弱的品种，宜密；肥田宜稀，瘦田宜密；叶龄大的宜稀；叶龄小的宜密；壮苗宜稀，弱苗宜密。—般采用9X6或10X5寸，每穴2-3苗。

3.3.3．插秧要求：深度2-3厘米，不窝根，不漂苗，不丢穴，穴准株匀。

4 科学施肥

施肥是影响稻米品质的主要可控栽培因素之一。应根据品种特性，土壤肥力和产量目标确定。总的原则是，农肥与化肥相结合，控制氮肥的用量，增施磷钾肥。做到底肥足，蘖肥早，穗粒肥巧。据研究氮、磷、钾对稻米品质均有影响，影响最大的是氮。增施氮肥可提高整精米率和蛋白质含量，垩白面积和垩白粒率下降，使胶稠度变硬。一般每公顷施纯氮 80-100千克：底肥：蘖肥：追肥：穗肥：粒肥＝5:2:1:1:1。N:(P 2 O 5 ):(K 2 O)＝1:0.5：0.5。

1)．底肥：每公顷用水稻专用肥(N15、P7、K8)250千克，于翻、耙地时分两次施入。

2)．蘖肥：每公顷用硫酸铵100千克追施。

3)．追肥：6月末7月初，每公顷用硫酸铵50千克，硫酸钾100千克追施。在施肥时期上追比不追垩白面积减少，而且后期追肥效果更为显著。

4)．穗肥：7月15日用科润三农乐叶面肥喷雾，每公顷2-3瓶兑水450-600千克。

5)．粒肥：抽穗一周内用科润三农乐叶面肥喷雾，每公顷2-3瓶兑水450-600千克。穗肥和粒肥的追施一定要慎重，要在搞好田间调查的基础上进行。生长繁茂的地块不需追施。对蛋白质的影响最大的在减数分蘖期和以后施用氮肥，可提高蛋白质含量10-30%，相反而对直链锭粉的含量则下降，因此穗期施用氮肥对稻米品质影响极大。其次是钾。增施钾肥可提高整精米率，降低垩白粒率及大小。磷肥也有一定影响。微肥以稀土、MO对改善品质作用较大。

在施肥目标上应以高产、优质兼顾。以中等及偏上肥力田块为例，按目标产量亩产700公斤和品种特性确定总施氮量一般为15-17公斤，基肥与追肥的比例应以5:5或6:4；基肥要以有机肥为主，特别要注意氮、磷、钾的搭配比例，一般为1:0.5:1，要补施微肥。在施肥方法上，基肥宜采用全层施肥法，磷肥全部作基肥，钾肥为基、追肥各半。应注意水稻的中后期（孕穗期至抽穗期）追肥，以达到提高碾米品质，外观品质和蛋白质含量。

5 控水灌溉

应以浅为主，以水保温．以水促控，以气养根，以根保叶，达到活秆成熟的目的。据试验灌溉水分不足会造成稻米外观垩白增加，出糙率、精米率、整精米率、精米千粒重均趋减少，糊化温度级别提高，直链淀粉、蛋白质含量减少，为此水稻整个生育期必须做到有水灌溉，合理用水，推广“保苗，送老灌溉法”，即：前期分蘖期有水层，灌浆结实期间隙灌溉。做到前期土壤通气好，中期不晒田，后期有水送老。

6 搞好病虫预报，减少用药

提倡综合防治，准确预报，控制药量，以早防为主，以抽穗前期用药为佳，选择好高效低毒农药，以保证稻米的卫生品质。 八、适期收割

过早收获会造成裂纹米，青、死米增多，整精米率显著下降；过迟收获，加工品质变劣，垩白粒及垩白面积均随推迟而增加的趋势，透明度变差，外观品质下降，影响商品性。据此适宜的收获期应在成熟度达85%时为宜。

7 结速语

水稻栽培历史悠久，稻米又是人们的主食，优质水稻的种植越来越受到人们的关注，国家的惠农政策鼓励人们不断寻求优质水稻的栽培技术，进一步提高水稻栽培水平，实现水稻节本、增效、高产的目标，促进农业经济的发展，从而进一步促进国民经济的快速发展。珠江三角洲既是地区性的商品稻米生产基地，又是优质米出口基地，应主要发展名优稻米，实行精加工，提高稻米商品率；其它地区发展中档优质稻较为适宜，粤北和粤西杂交稻种植比例较大的地区，推广杂交优质稻具有很大潜力。

[参考文献]

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