【食品添加剂论文】香蕉皮作为饲料添加剂

摘要：通过查阅国内外的文献，香蕉皮作为饲料添加剂的几种利用方式，香蕉皮粉作为饲料添加剂可显著提高肉鸡的日增重采食量、饲料转化率、屠宰率等指标。同时，以香蕉皮为原料生产出饲料添加剂—微生物菌体蛋白。另外，以香蕉皮为原料，再添加其他一些辅物，可有效的提高饲料蛋白的含量。

关键词：香蕉皮；饲料添加剂；利用方式

Banana Peel as Feed Additives

WANG Chaobin

Nanjing Agricultural University, College of Animal Science and Technology Nanjing Jiangsu

Abstract: By looking at the domestic and foreign literature, banana peel as feed additive used ways, banana powder as feed additives can significantly improve daily gain of poultry feed intake, feed conversion rate, slaughter rate and other indicators. At the same time, with a banana peel as raw material to produce protein feed additives, microbial bacteria. In addition to a banana peel as raw material, add some other auxiliary material, can effectively raise the content of the feed protein.

Key words: A banana peel; Feed additives; Using the way

香蕉属于多年生芭蕉科树状草本植物甘蕉的果实的一种，是典型的亚热带经济作物，具有极高的食用与药用价值。主要生长于南北纬三十度内的热带，亚热带地区，在我国广东，广西台湾、云南、贵州等地大范围种植。香蕉具有丰富的营养成分，是人们喜爱的热带水果随着农业产业化结构的调整,香蕉产量大增 ，与此同时产生了大量的香蕉皮。但人们只食果肉香蕉皮则随意丢弃!既污染环境又浪费资源[1-4]。实际上香蕉皮含有丰富的营养物质，作为肉鸡的饲料大有前途。

1．香蕉皮的基本特征

经研究发现,香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类,还有多种维生素和无机盐等营养成分,Ca、Mg、P、K的含量也非常丰富[5]，而香蕉皮占果实重量的30%[6].香蕉皮细腻湿滑，纤维素含量虽然多但是并不是很坚韧，对于家畜、家禽来说是一种非常容易消化吸收的饲料，比其他饲料的利用率要高得多[5.7]。

2．香蕉皮的几种利用方式

2.1直接饲用

首先，香蕉皮是一种比较好的家畜补充饲料。和玉米糠、麦麸等其他饲料相比，香蕉皮可以不经过蒸煮或者消毒直接作为猪食，可补充蛋白质、脂肪、糖类等其他营养物质。把香蕉皮作为一种特殊饲料，隔日饲喂肉鸡，可以使鸡肉嫩滑爽口，带有香味[8]。同时香蕉皮的易消化的特点，让家畜可以更容易吸收。具体做法是把香蕉皮切成3厘米的块状，每千克加入食盐25克进行混合拌匀，在猪吃食过后喂饲，大中小猪分别饲喂1000、500、250克依次减少，可以帮助消化，提高猪的食欲，肉猪生长速度加快，同时也可以减少肠道疾病。用香焦皮喂禽，可切碎成0.5座米块状，每千克拌和米糠50克，让禽类随意的采食，能够增强抗病力，提高生产性能和母禽产蛋率。用香焦皮喂鱼,可切碎成大概1厘米的块状，按照给鱼投料的l/3冲入到鱼塘的饵料区，鱼饲食后能够明显减少肠胃疾病，提高生产速度 [14]。 另外应该注意几点，绿色的香蕉皮中含有很多的活性丹宁，要等到香蕉皮完全变黄后才能作为饲料，因为这时的丹宁已经被结合成非活性形式[13]。活性丹宁会能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化，进而影响家畜的生产性能。

2.2进行磨粉处理

将香蕉皮进行深加工，将其烘晒干后研磨成粉状，然后投入到肉鸡的饲料中，进行肉鸡饲喂试验。结果表明，香蕉皮可以作为饲料添加剂，能有效提高饲料的转化率，加快肉鸡的生长[9]。左瑞华等人进行了在饲粮中添加不同含量的香蕉皮干粉饲喂肉鸡的试验研究，为了筛选出对肉鸡生长发育能达到最大程度的香蕉皮粉含量[10]。

他们的试验鸡采用平养、自由采食饮水、日常管理与免疫程序按照正常程序进行，饲养的周期为三十天，并且分成三个实验组，分别在鸡的基础日粮中添加 5 %、10%、15%的香蕉皮干粉，同时设立对照组，只饲喂基础日粮。在三十天后，统计分析试验期内各组肉鸡的死亡数，计算成活率。同时还测定试验开始和结束时肉鸡的个体重量，计算每只鸡的平均日增重、饲料的消耗量、日采食量以及饲料转化率。另外还测定了屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌重、腿肌率。所测得数据如下：

日平均增重、采食量、增重比

最后得出的结论是香蕉皮粉作为肉鸡的饲料添加剂，可以显著提高鸡的日增重、采食量、饲料转化率及屠宰率等数据，同时改善了鸡肉的嫩度和香味，在试验水平范围内香蕉皮粉添加量以10%为最好，同时添加量超过一定水平后反而会影响饲料转化率、屠宰率等指标[10]。

但是他们的试验也存在一定的局限性，只进行了三个水平梯度的研究，还不知道其他水平梯度会对肉鸡产生什么具体的影响，所以还需进一步的研究。

2.3香蕉皮发酵饲料

以香蕉皮为主要的原料，并添加少量尿素、甘薯粉以及麸皮，把他们混合均匀后，调节水分含量，再经过双螺旋挤压机挤压膨化，产出半成品后，再接种适量的产朊假丝酵母进行发酵处理。然后再通过对尿素添加量、甘薯添加量、麸皮添加量、接种量和发酵时间对发酵饲料粗蛋白含量的影响进行研究讨论，以便确定香蕉最适的发酵工艺[11]。以下是杜冰等人制定的发酵工艺流程：

工艺流程

添加3%的尿素，10%的甘薯，25%的麸皮与香蕉皮捣碎混合均匀，在采用挤压膨化技术进行初步的处理，然后接种10%的产朊假丝酵母，在28℃的温度下发酵三天，然后对其营养成分进行测定，结果见下表：

营养成分表

从上表可以看出，添加的少量的尿素、甘薯、麸皮以及主要原料香蕉皮进行混合均匀后，才用上述流程处理，对产朊假丝酵母的发酵非常有好处，同时可以明显提高发酵饲料蛋白的含量水平[11]。他们的试验最后确定尿素添加剂量3%，甘肃的添加剂量10%，麸皮的添加剂量25%，接种剂量10%，然后发酵的周期为三天，这是最佳工艺。在这种情况下发酵饲料的蛋白质含量可以高达27.87%，可以有效的改善饲料蛋白的水平。

2.4生产微生物菌体蛋白

尼日利亚Bendel大学生物系的科研人员,用香蕉皮为主要原料，再进行接种葡萄汁酵母,然后在含有硫酸铵的培养基内进行培养，进一步生产出饲料添加剂——微生物菌体蛋白。因为香蕉皮是一种含有丰富能量的碳水化合物，用香蕉皮来生产饲料添加剂微生物菌体蛋白,不仅能降低生产成本,还能帮助解决环境问题，用它来生产出的产品在饲料添加剂市场，非常具有竞争力和巨大的潜力。在最佳发酵条件下,用香蕉皮生产微生物菌体蛋白,菌体产量、菌体蛋白和菌体粗蛋白分别达到4.98g L、0.89g L和2.90g L[12]。

3．展望

被废弃的香蕉皮是香蕉进行深加工生产过程中必然产生的副产品，非常具有开发利用的价值，香蕉皮的更好的利用可以为一些香蕉加工企业解决香蕉皮怎么处理的难题，不仅可以解决因为香蕉皮堆积腐烂或丢弃所造成的环境污染等问题，也为企业创造出了一定的经济价值。香蕉皮的作用非常巨大，对其开发的力度仍需加强。仅限于这几种方式还不能有效地利用香蕉皮的有效价值。在看好其被利用前景的时候，仍然还存在有待解决的问题[5]。

3.1　香蕉皮的收集

想要利用好香蕉皮，首先面临的是收集香蕉皮比较困难。这是因为绝大多数的香蕉都是以零售或者少量的方式出售,一般情况下消费者都在食用就香蕉皮随手丢弃。除非是能够就地建厂或者对香蕉果肉和皮茎叶同时进行综合利用开发，否则可能很难够实现产业化生产。

3.2　香蕉中单宁(鞣酸)的去除

新鲜香蕉皮中含有非常多的有毒物质单宁(鞣酸)，因为它的聚合程度很小而活性大。这不仅会影响家畜的适口性，而且能够抑制家畜体内多种酶的活性，伴随动物的采食量的不断增加而使消化率下降，与此同时单宁还会降低其他种类的饲料蛋白质的吸收程度。因此在饲用之前能够进行青贮，能够较好的效果。但对于怎么彻底的简便的去除单宁，还一个有待解决的问题。

参考文献

[1]李仁茂,陈蓉,萧志成.粤西地区四种香蕉皮的成分分析,湛江师范学院学 报,2001,22(6):42-45

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[3]赵肃清,孙远明,蔡燕飞,等.香蕉皮黑色素的鉴定及抗氧化作用研究.中草药,2002,33(6)

[4]梁盛年,段志芳,方旺标,等.香蕉皮化学成分的预试验及抑菌初探.食品科技,2007(1):108-111.

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[6]郑琪,张文清.从香蕉皮提取果胶的研究.广西轻工业,1998(4):21-26

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[10] 左瑞华,余道伦,佘德勇,陈乃富,陶丽丽.香蕉皮饲料添加剂饲喂肉鸡的效果试验.畜牧与饲料科学,2009,30(2):25-26

[11] 杜冰,姜龙波,刘长海,杨公明.香蕉皮发酵饲料的研究.中国酿造，2009年第3期:167

[12] 宋维春,徐云升.香蕉皮的综合利用研究.琼州大学学报,第12卷，第5期

[13]王加启,郭年藩.香蕉饲料资源的开发与利用.国外畜牧利技,第21卷第6期:12

[14]许修峰.香蕉皮可喂猪禽鱼.山东肉类科技,1995年02期