【工业设计毕业论文】厨房抽油烟机的设计策略研究

摘 要：对家用厨房抽油烟机的设计现状和趋势作了分析与探讨, 在此基础上就厨房抽油烟机的设计策略进行了分析,为中国家用厨房抽油机的功能、造型、材质及色彩的提供了设计方向。本次调查研究采用了趋势分析法、文献分析法、用户访谈法。该结果对提升中国厨房油烟机的制造业的核心竞争力和新产品开发有实际意义。

关键词：（小五黑体）抽油烟机；趋势；设计；策略；

中图分类号：TH212；TH213.3 文献标识码：A

Abstract: (五号加粗) Household kitchen range hood is designed for the status and trends were analyzed and discussed on the basis of design strategies on the kitchen range hoods were analyzed for the Chinese household kitchen pumping function, shape, texture and color to provide the design direction. The survey study used a trend analysis, document analysis, user interviews. The results of the kitchen hood to enhance China’s core competitiveness of manufacturing and new product development have practical significance.

Key words: range hood; trends; design; strategy

随着社会的进步和经济的发展，人们对厨房的空气净化的要求也越来越高，厨房油烟机是净化厨房烹调时所产生的油烟常的电器。油烟机除了能很好完成功能性的作用外，还具备融合现代厨房格局的装饰概念。抽油烟机经过在国内经历了几十年的发展，从最初的顶吸式薄型抽油烟机、侧吸式油烟机，发展为顶吸式免拆洗和欧式吸油烟机。油烟机的发展，油烟机已经不局限于厨房除油烟的简单工具了，而是集装饰和使用功能为一体的厨房产品。

1 油烟机的设计趋势

1.1 我国油烟机发展历史

上世纪七十年代，我国生产了第一代排风扇式抽油烟机。排风扇式的油烟机不带烟管，直接把油烟排到室外，吸烟效果为10%左右。进入上世纪八十年代，我国制造了第二代深罩烤漆式吸烟机。深罩烤漆式吸烟机的吸烟效果强于第一代的排风扇，但仍存在占用空间、噪音大、容易碰头、滴油、油烟抽不干净、使用寿命短、清洗不方便及对环境污染大等许多缺陷。上世纪九十年代末，我国制造出了第三代欧式抽油烟机。欧式油烟机采用平网型过滤油网，吊挂方式安装，不仅外观美观，在功能上也有很大的提升，排出油烟量为总油烟量的40-60%。但是欧式油烟机是为欧洲人烹饪习惯而开发的，中餐制作讲究猛火油多，油烟很大，欧式油烟机的吸烟效果仍然达不到部分中国家庭的需要，并且难改上代油烟机容易磕碰用户的头部、滴油等缺陷。

进入本世纪初，我国出现了第四代侧吸式油烟机。侧吸式油烟机解决了欧式油烟机容易磕碰用户头部的缺陷，吸烟效果也有所改善，为总油烟量的60-75%左右。侧吸式油烟造型美观、易清洁、抽油烟效果好，同时还具有不滴油、不容易磕碰用户头部、能隐藏在橱柜里与橱柜融为一体的特点而广受消费者喜爱。

1.2 油烟机的结构及功能趋势

最早的中式油烟机，主要分为浅吸式和深吸式。浅罩型的特点是集烟罩很浅，它包括各种平板式、薄型或超薄型以及带有整流板的整流式抽油烟机。虽然浅罩型的各式抽油烟机体积小、外形流畅，但集烟罩太浅，部分不能被抽走的油烟外溢扩散严重，难以达到迅速抽走油烟的效果，已基本被市场淘汰。深罩型抽油烟机设置了较深的集烟罩，风机高速旋转时，集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及抽排走的油烟，起到了缓冲的作用，从而避免了大量油烟外溢扩散的现象。

侧吸式油烟机内置了过滤板，能够将油烟进行物理分离。油烟污染物留在过滤板上，被顺势导入滤板下方的油槽，而被分离的烟、气则被离心式涡轮风机产生高速离心力再次分解和净化，排到室外。除吸烟外，目前市场上有部分侧吸式油烟机产品带有净烟和自动洗涤功能，在吸排油烟的同时自动将雾化的水溶液与油雾发生乳化和皂化反应，烟尘也同时被润湿洗涤下来，燃料燃烧时产生的有害物质及烹饪过程中产生的油烟绝大部分被水溶液中和净化。

1.3 油烟机的外观趋势

中式油烟机通常外观比较浑圆厚重，因具有较深的集烟罩，所以造型比较单一，无太多变化。中式油烟机因其经济实用、排烟效果好等特点受到多数中老年人的青睐。欧式油烟机多外形简洁轻薄，时尚且富于变化，不似中式吸油烟机那样“形象统一”，所以欧式油烟机比较受年轻消费者的青睐。从造型上来看，欧式油烟机更适合与欧式风格的厨房相匹配，彰显品位。侧吸式油烟机，彻底突破了传统吊顶式烟机的设计方法，通过侧面进风的壁挂式安装以及特有的核心技术，在油烟吸除效果上比传统吊顶式烟机进了一步，在安装的时候对橱柜有一定的要求，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。油烟机总体造型趋势向高雅、简洁、尖锐、素雅等方向发展，更具设计感。细节方面：面板倾斜设计，不易碰头；据灶台距离更近，吸烟效果更好；可隐藏在橱柜里，与橱柜融为一体，节约空间；几何艺术圆润融合，简练线条，刚柔并济；控制面板的按钮设计使整个产品更具人性化关怀。

油烟机的色彩以银灰金属色作为主流配色，不同区域配以不同色彩，如操作面板采用黑色钢化玻璃，而机身采用银灰色精钢材质，见图1。

图1油烟机的色彩设计趋势

2 油烟机设计策略探析

2.1 横向品牌分析

油烟机的制造技术并不复杂，各品牌的油烟机同质化严重。进入二十一世纪之后，随着市场经济的成熟，消费者对吸油烟机的需求逐步稳定，油烟机厂家在经过几轮淘汰之后，也发展成为一个从原材料供应、模具制造、零配件配套、整机组装直到销售的完整产业链，吸油烟机产品本身也分化成为适应不同消费群体的产品群体，一些业内比较知名的吸油烟机品牌业已成形，如老板，方太，帅康，华帝等品牌。而消费者在选择吸油烟机时，更加趋向于理性消费，往往要对品牌差异化、外观、结构、材料、功能、性能指标、性价比进行全面考查后才购买，可以说从整体来看，吸油烟机产业已进入一个相对稳定发展阶段。油烟机的品牌分布及销量对比见图2。

图2油烟机的品牌分析

2.2 使用环境分析

目前中国家庭的厨房平均面积约为6平米左右，占全屋面积的6%-8%。厨房装修投入：5000至8000元，占全屋装修的10%-20%。近年来，以“生活在厨房”为核心的理念得到越来越明显的体现，厨房设计正随着人们观念的转变受到越来越多的关注并且日渐趋向唯美化、艺术化，并籍由色彩、材质、结构、格局等标志性流行符号。

实际生活中油烟机的油烟吸净率受很多因素的影响。如厨房的布局方式，厨房的通风情况，灶台的安装位置以及灶台与油烟机的相对位置及距离等。在封闭式厨房中，窗户，灶台和抽油烟机的相对位置对油烟吸净率的影响是最大的。灶台的在厨房的位置非常关键，现在的厨房一般都是在北边，窗户也是在北面，一般抽油烟机和灶台的位置在厨房的四个角开窗做饭时，风吹油烟会降低抽油烟机的工作效率，所以应尽量把抽油烟机和灶台安装在一个避风的地方，就能取得最好的抽油烟效果。而对于敞开式厨房而言，敞开式厨房对于油烟吸净率有较高的要求，因为封闭式厨房如果抽油烟机功能有欠缺，还能关上门，把没抽走的油烟憋在厨房里，不至扩散到其他房间，而敞开式厨房要是抽油烟机功能不强，油烟就会四处扩散。

2.3 用户需求分析

调查发现，大部分人对自己目前的厨房状况比较满意，把厨房实用与否作为满意的评判标准，能满足基本的烹调、洗涤、收纳功能，有良好的通风、采光就是好厨房。少数人觉得厨房面积太小，想把厨房空间扩大。另外一部分人认为，抽油烟机只要好用就行。

调查显示，目前市场上用户还是较为喜欢传统的款式，这主要是因为侧吸式油烟机吸力没有传统款式强，消费者多考虑油烟机的实用功能，所以做出了这样的选择。许多消费者表示，在选购油烟机时，宣传讲解对油烟机的销售起到了很大的作用，说明多数用户还是很关心油烟机的性能等详细品质，而非看到哪个漂亮美观就决定购买。外观造型、吸力、是否有噪音、方便拆洗这些都是消费者考虑较多的，当然，品牌和性价比也是消费者决定购买的重要条件。由此可看出：对于油烟机，消费者还是希望能够获得高质量和性能可靠的产品。材料方面，消费者还是较为喜欢目前容易清洁的钛钢材料。此外，噪音小、具有强筋吸力、有照明、可自动清洗、美观都是消费者较为希望的。色彩方面，黑色与银色更受欢迎。拆洗将为成为使用过程中最繁复和不愉快的过程。

2.4 油烟机的产品设计策略

随着人们生活水平的日益提高，消费者购买力和审美水平正逐步提高，油烟机的主流目标人群集中在30-60岁的中高收入人群。这类人群追求生活品质，注重产品的功能和外观设计，油烟机的外观造型应体现高雅、简洁、高科技感及素雅的造型风格；外观可采用符合中式烹饪特点的倾斜式面板设计，造型线条简练、刚柔并济，给人以良好的视觉体验。

油烟机的表面材质可采用多种材料，在不同的功能部件使用不同的材质，以突出表面材质对比的视觉效果。色彩以银、灰、黑等金属色为主，以增强油烟机的高科技感。为了增加油烟机的人性化，可运用高科技手段改善油烟机的噪音、清洁、吸烟效果、节约能源以及智能化程度。中式烹饪时局部温度很高，一台具有局部降温功能的油烟机在夏天可以给用户创造更加舒适的烹饪环境。

3 结语

作为全球制造大国，中国的厨房油烟机制造企业必须积极面对用户需求，适应市场竞争。各品牌油烟机的设计要得到用户和市场的认可，需要制订出具有竞争力的新产品设计策略。设计策略的制定，需要紧紧抓住用户的核心需求和消费偏好，了解用户喜欢什么样的产品，研究用户购买使用产品的真正目的。厨房抽油烟机的设计要突出产品的核心竞争力，抓住消费者的消费认同，从而开发出具有市场竞争力的油烟机。