【饮食文化论文】孟令军休闲食品的战略规划

摘要：随着全球经济一体化进程的加快，市场竞争日趋激烈，国内市场环境更加复杂多变。优胜劣汰，是市场经济条件下对于商家来说，必须遵循的一条准则。对于个体经营者来说，要想把自己的品牌做大，做强，必须要给自己的公司制定合理，可行，完备的战略规划，从而使自己在未来的发展过程中有章可循。本文将根据目前发展较好的几家休闲食品企业的发展经验，来为孟令军休闲食品公司制定一项合理，可行的战略规划。

关键词：品牌；战略规划；休闲食品；发展

第一章 绪 论

休闲食品就是我们通常所说的“零食”，行业内并没有统一的定义，一般来说，休闲食品其实被划分到快速消费品的一类，是在人们空闲、休息时所吃的食品，而非主食。广义而言包含正餐、主食之外的所有食品，包括炒货、蜜饯、薯片、干果等，即人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃着玩的食品，主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉食品等。随着生活水平的提高，休闲食品一直深受广大民众喜爱的食品。休闲食品的功能已经不再是满足人们对维持生命所必须的能量和营养的补充，而是使人们在休闲时获得精神上和感官上的美好享受。

孟令军休闲食品是孟令军先生从1990年开始在南京建立起来的一个品牌，这个品牌在南京的部分区域赢得了好评。孟令军先生在创业初期是干炒货生意的，拥有一个大的炒货厂，当时主要向大部分的做炒货生意的同乡及少部分认识的社会关系供货。当时从创业初期到现在，因为一些原因，孟令军在南京地区目前只开设了四个直营店。

第二章 案例公司介绍

孟令军休闲食品公司自1990年创业开始至今已有20多年的历史，公司以干货类食品为主，自产自销，始终坚持质量第一，风味独特。凭借独特一流的口味赢得了众多南京顾客青睐。孟令军刚到南京创业时，在南京开了一个炒货厂，在厂子刚成立阶段，主要向大部分的做炒货生意的同乡及少部分认识的社会关系供货。供货的范围主要在江苏，上海，山东等比较近的区域。在经过了一定的资金积累以后，先后建立了四家直营店，它们分别坐落在南京的丰富路，华侨路，模范马路，金盛路。

公司以干货类食品为主，自产自销，始终坚持质量第一，风味独特。凭借独特一流的口味赢得了众多南京顾客青睐。但是在发展的过程中，因为资金等一些原因，没能抓住机会进行扩张，致使孟令军休闲食品公司到目前为止只拥有四个直营店。目前，孟令军休闲食品公司的直营店销售的炒货大多来自自己的炒货厂，公司经营的炒货厂还给其它一些炒货销售单位供货。随着人们生活水品的提高，休闲食品的需求越来越大，因此，孟令军休闲食品公司的发展空间还是很大的。

第三章 相关理论基础

3.1企业战略构成要素

企业战略的构成要素。从狭义的角度来讲，企业的战略有六个要素组成，即经营范围、战略目标、战略行动、资源配置、竞争优势和协同作用。

3.2要素内容

一经营范围

经营范围是指企业从事生产经营活动的领域，它反映出企业与外部环境相互作用的程度，也反映出企业计划和外部环境发生作用的要求。企业应根据自己所处的行业、自己的产品和市场来确定自己的经营范围。

二战略目标

战略目标是指企业在其经营领域里所期望达到的成果水平。衡量企业的成果水平有两类指标：一个是绝对数，如销售收入或利润达到几万元或几千万元等。另一个是相对数指标，这类指标一般有两个：一是企业在行业中所占的名次，如行业老大，老二或处于中间地位等；二是企业的市场占有率。两个指标中，最重要的是企业的市场占有率，因为它是衡量企业实力强弱的主要标准。

三战略行动

战略行动是指企业为实现战略目标所采取的重大战略措施。如，一个企业要把自己的销售收入从1亿元增长到10亿元，它可能会增加生产线，或者引进更先进的机器设备等。那么，增加生产线或引进更先进的机器设备就是企业的战略行动。这里需要说明的是，战略措施与日常的经营管理是不同的，其区别在于：一是目的的不同¬——战略实施的目的是保证企业战略目标的实现，而日常经营管理措施的目的则是保证企业常规生产经营活动的正常进行；二是表现形式不同——战略措施在一般情况下都是一次性行动，而日常经营管理措施则是重复性行动。

四资源配置

资源配置是指企业目前的资源和技能配置的水平和模式。资源配置的效率直接影响企业实现目标的程度。当企业根据外部环境的变化采取战略行动时，一般应对其现有的资源配置模式加以调整，以支持其战略实施。

五竞争优势

竞争优势是指企业通过其资源配置模式和经营范围的决策，在市场上所形成的不同于其竞争对手的竞争地位。竞争优势既可以来自企业在市场上的地位，也可以来自企业对一些特殊资源的持有。

六协同作用

协同作用是指企业从资源配置和经营范围的决策中所能获得的综合效果。一般来说，企业的协同作用可以分为四类：

1投资协同作用。这种作用来源于企业各个单位一起利用企业的设备，原材料和专有技术等。

2作业协同作用。这种作用产生于充分利用些有的人员，资源来共同协作。

3销售协同作用。这种作用产生于企业的产品使用共同的销售渠道、销售模式、销售策略和品牌效用。

4管理协同作用。这种作用产生于从以往的管理经验中得出总结，以及运用以往的规模效益。例如，公司在开展新的业务时，可以根据过去积累的经验，来找出一种作方便、经济的方案。

第四章 环境分析

4.1外部环境

从20世纪90年代开始，我国的国民生产总值呈持续稳定增长的状态。人民的可支配收入越来越多，消费水平也不断地提高。随着人们收入水平的提高，人们不仅仅是关心温饱的问题。在物质年代匮乏的年代，人们只要能吃得饱就感觉很幸福了。而如今，人们开始追求吃的东西的“质量”，不仅要求吃的东西要健康，而且追求在吃东西的时候能得到精神上的享受。相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪和保持心情舒畅。因此，休闲食品的功能不仅能满足人们对维持生命所必须的能量和营养的补充，而且使人们在休闲时获得精神上和感官上的美好享受。

中国的人口多、消费层次丰富， 休闲食品将营造出许多的消费增长空间。据统计资料显示，2005-2009年，我国休闲食品的销售收入由2,304.03亿元增长到4,304.0亿元，增长了近1倍。2010年，我国休闲食品市场容量已达到1673.3亿元。我国是人口大国，随着我国居民消费水平、购买能力的不断提升，预计未来休闲食品在我国将以较快的增长速度发展。有关专家预测2015年我国休闲食品的销售收入将达到10,988.75亿元。

4.2行业环境

近几年，随着我国国民经济的发展很民生活水平的提高，休闲食品支出已经成为人民在食品总支出中必不可少的一部分。目前，一方面，我国休闲食品企业尽管发展速度快、数量多，但整个行业的发展历史短，整体实力依然不强。食品行业研究员周思然认为：“虽然中国休闲食品的市场规模近几年一直以几何级的速度在增长，但面对世界经济的一体化，我国的休闲食品却略显底气不足。各休闲食品生产企业要想以最快速度缩短与国际品牌之间的差距，需要在产品研发创新和营销思路拓展上下功夫，这对于处于发展起步阶段的中国休闲食品企业而言，无疑是一个巨大的挑战”。

另一方面，中国休闲食品市场潜力巨大，国内休闲食品企业如果能抓住这一战略机遇期，将会迎来企业的高速发展和快速突破，这对于多数休闲食品企业而言，的确是难得的发展机遇。

第五章 竞争分析

5.1竞争优势

首先，公司拥有自己的炒货厂，直营店销售的炒货大多来自于自己的炒货厂，这大大的能降低直营店销售的炒货的成本，使直营店获得价格的优势。

第二，公司有了将近二十多年的历史，在这段时间也培养了自己的一批忠实的顾客群。

第三，公司老板经过这么多年在南京市场的摸索，具有了一定的人脉，有利于拓宽自己产品的销路。

5.2品牌竞争

由于人们需求的多元化，以及休闲食品的内在特有的性质，即短暂满足人们的渴望，以及休闲食品行业的门槛较低，这就导致了在休闲食品市场上的激烈竞争。现在市场上著名的休闲食品品牌就有很多，如旺旺，恰恰，徐福记等等，这些休闲食品品牌已经深入到消费者的心中。另一方面，目前，在江苏地区市场上已经有不少发展已经很成功的休闲食品零售企业，如，来伊份，零食工坊，座上客等。其中，来伊份休闲食品公司已经在全国十余座城市拥有了将近2000多家直营店，目前已经建立了基本完备的网络销售模式，与200多家供应商签订了供货协议。

第六章 战略选择

6.1低成本战略

一是低成本战略。“同样的产品比价格，同样的价格比产品”。孟令军休闲食品公司最大的一个优点就是拥有自己的炒货厂，孟令军炒货厂，主要生产各类瓜子，花生，松子，开心果，核桃等产品。公司可以在采购原材料时，严格控制成本。孟令军休闲食品的直营店可以利用从自己的炒货厂直接进货，这就减少一层采购成本，使自己店里销售的产品取得价格上的优势。

6.2品牌战略

二是建立品牌战略。孟令军休闲食品公司在2000年就注册了孟令军商标。随着人们生活水品的提高，人们越来越注重生活质量，因此品牌的力量在现在的社会尤显重要。孟令军休闲食品公司应该着手自己的品牌的建立。形成自己的知名的品牌和商标，以便以后长远的发展

6.3多渠道战略

三多渠道销售战略。首先是连锁化趋势。未来几年，休闲食品的连锁化经营，必须受到企业的重视。孟令军休闲食品公司应在保持公司流动资金充裕的情况下，把一大部分资金投入到扩张直营店的数量上。在直营店的选址上，目前还应该局限于南京这个区域，要选取人流量较多，消费能力较高，租金较低的地段，以此来保证一定的获利能力。公司的直营店数量发展到两位数，而且各个直营店都能保证盈利的状态下时，可以考虑向银行进行融资，或者吸引一些投资者来开加盟店，收取一定的加盟费，公司要在收过加盟费后帮助他们试营。

其次是电子商务突围。如今，80后，90后成为休闲食品的主流消费群体。他们对电子商务的狂热，已经掀起了所有产业的电子商务狂潮。因此，休闲食品运用电子商务的平台进行销售已经成为发展的必然趋势。孟令军休闲食品公司应该加大对电子商务及团购网络的开发和利用力度，充分挖掘电子商务的市场空间。

再者是对超市等大卖场的占领。现在许多大卖场都设有专门销售干货的区域，而超市在节假日的人流量非常大。孟令军休闲食品公司可以和一些卖场联系，成为他们干货，蜜饯等散称零食的供应商。

结 论

孟令军休闲食品公司是一家私营企业，目前规模不大。以上文章对孟令军休闲食品公司目前所具备的优势，劣势和机遇以及现在大环境下休闲食品行业的发展空间进行了分析和研究，从而得出了该公司在未来的发展过程中应该遵循的战略方向。

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