【摘要】目的：分析肥胖者和正常人，以及患有高血压和正常人的膳食结构的特征。方法：中国健康与营养调查研究项目中数据及相关资料，用分层抽样调查的方法选取有完整膳食调查资料的18-65岁成人为对象，进行膳食结构和营养结构的统计分析。结果：调查发现大多数人对营养结构和膳食结构缺乏正确的认识，其中肥胖者和非肥胖者的膳食情况不一样，高血压和非高血压者的膳食结构也不一样。但是，通过对比分析我们发现肥胖人群和高血压人群在膳食结构上却基本相同。结论：合理补充人体必需物质，建立合理营养摄食结构，做到平衡膳食，可有效控制肥胖以及高血压疾病的发生。
【关键词】肥胖；高血压；膳食结构；分析
随着现代生活水平的提高，人们的膳食结构出现相应的改变，与此同时，肥胖和高血压在一些国家和地区的患病已呈现流行趋势，根据卫生部、科学技术部、国家统计局公布的“中国居民营养与健康现状”报告（也就是我们通常所说的第四次全国营养调查）
超重和肥胖患病率呈明显上升趋势我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。我国成人肥胖和高血压患者与十年前相比已增长近两三倍。肥胖，高血压的高发人群在有家族病史者、生活不规律、运动量少的办公白领、中老年患者等。因而对于我们普通人来说必须充分认识肥胖、高血压对健康的危害性，培养良好的生活习惯，建立合理的膳食结构。我在对中国肥胖和高血压人群的数据及相关资料进行分析后，作如下报告：
1、饮食健康
研究表明热量的摄入与消耗比例对体重有直接影响，当热量的摄入与消耗达到平衡状态时，体重维持不变；热量的摄入高于消耗时，体重会随之增加；热量的摄入低于消耗时，体重就会随之降低。现代生活水平不断提高，人们对饮食的要求也相应增高，自然而然，人们当然也会不知觉的过多的摄入，营养过剩，肥胖当然也悄然而入，同时，胖了的人又会不愿运动，不运动又难以消耗摄入过多的能量，体重则又进一步增加，如此往复，恶性循环。肥胖者和患有高血压的人群在膳食结构上都存在很大的缺陷，喜欢进食甜品和酒类，这类食品都富含高蛋白和脂肪，同时，他们对蔬菜和水果的摄入量正常水平。此外，患有高血压的人群和肥胖者的膳食结构基本相同，这也充分说明了高血压和肥胖之间有着千丝万缕的管关系
2、结果分析
2.1 肥胖与正常人群饮食结构的分析
通过分析肥胖人群和非肥胖人群的膳食模式特点，我们可以发现肥胖人群的主要能量摄入来自于酒类、糖类和动植物油类等，而非肥胖人群的主要食物由动植物油类、谷类和根茎类构成。以上研究结果说明，肥胖的人和正常体重的人二者日常膳食结构不同，非肥胖的人日常饮食中摄取的谷物类和根茎类食物较多，反而摄取的甜食和酒类食品相对较少。
2.2高血压与非高血压人群膳食模式的主成分分析
高血压人员第一主成分主要是糖类、动植物油、酒类居多。而正常人群的主要食物由动植物油类、谷类和根茎类构成。研究结果表明，高血压人员和正常人群的膳食结构有很大的不同，高血压人群比较喜欢吃食甜品和酒类食物。
通过上诉资料，我们可以看到高血压人群和肥胖人群的膳食结构非常相近，其中必然存在么些联系。
3、讨论
调查结果显示，肥胖易发生在这个25~45年龄段，这个年龄段除了存在机体自身生理代谢的特点外，还可能是工作与生活等因素变动、身体受到周围环境影响的有关，因此肥胖也易发生在此时期。调查发现，肥胖者的睡眠情况与消瘦者又差别多数肥胖者睡眠时间较长。现在的生活方式运动太少，既使是肥胖者也不重视运动，如果开展运动减肥会有一定程度的收获。通过研究，我们发现，人们的膳食结果和所患高血压有很强的联系，不科学合理的膳食结果容易导致居民高血压、肥胖、血脂异常等疾病的出现，因此，膳食结构的变化是当今人们身体出现疾病的重要因素。
4、膳食建议
主要是通过选用健康、营养的低热量食品，养成健康的饮食习惯。每天定时定量吃好三餐，并且不吃夜宵与西式快餐。大量饮水，加快自己提类的新陈代谢。有条件每天吃一个苹果与400克蔬菜，避免吃煎、炸食品、蛋黄、动物油、高脂肪高热量食品。食用.蔬菜时最好是凉拌，凉拌用油少，营养又好。汤其实没什么营养，而盐和油又很多，最好别吃。用餐顺序应该先蔬菜，再粮食加蔬菜，最后肉类，这种顺序能使您多吃蔬菜，少吃粮食与肉类。不吃含高脂、高盐或高糖的零食。如：瓜子、果仁、果冻、蜜饯。通过这些方法，能建立起一个比较好的饮食结构，对减肥和降低血压都有很好的效果。
5、小结
总而言之，人们在膳食结构上都存在诸多不科学合理的地方，是导致肥胖和高血压的出现的主要原因，所以，肥胖者和患有高血压的人应该更加重视膳食的科学合理。当然，也要注重适当的运动，运动与合理饮食结合，最终达到人人健康长寿的效果。
参考文献;
[1]高晓明，对高血压人群健康生活方式干预的重要性 2011.
[2]马爱勤，张建丽，张鲁杰，等.肥胖人群的营养膳食结构分析 2012.
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