电子商务环境下新鲜果蔬的物流研究

摘要:我国是一个农业大国，虽然现代化产业结构下第二第三产业已迅猛发展，但对农产品的需求依然是巨大的。随着网络的发展，电子商务这个词，对于我们并不陌生了，在传统果蔬配送的基础上，电子商务环境下的果蔬物流应运而生。2013年前三季度，电子商务市场交易规模达7.5万亿元，同比增长35%。 信息消费作为新的经济增长点的拉动作用日益明显，并有力带动了物流、仓储、邮政等一系列产业的发展。 由以往的相关数据显示，我国果蔬等农副产品在运输、储存、配送等流通环节上的损失率较高，在运输途中腐烂的果蔬每年就有几万吨。据CNNIC（中国互联网络信息中心）网统计，截止到2013年12月31日，我国的网民数量达到了6.18亿，手机网民数达到了5亿。 如此庞大的数据说明了网络以及手机以及占据了我们生活的一大部分。应运而生的电子商务的发展以一种全新的运作方式为新鲜果蔬的物流提供了又一个新型的交易模式，在网络发达的今天，面对产量大、物流难度高、人民日常生活需求密切的果蔬，搞好电子商务环境下新鲜果蔬的物流成为一个亟需研究和改善的问题。由于起步晚、基础设施较为落后、技术相对不够发达，我国新鲜果蔬的物流无论在理论上还是实际发展中都存在许多问题，解决这些问题，必定会为电子商务环境下的果蔬物流的发展提供一个强有力的保障。
关键词：电子商务 新鲜果蔬 物流
一、核心概念及理论基础
1.1电子商务理论
1.1.1电子商务的概念
电子商务是指是在地球各地广泛的商业贸易活动中，在因特网开放的网络环境下，基于浏览器或服务器的应用方式，买卖双方不谋面地进行各种商贸活动，实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付以及各种商务活动、交易活动、金融活动和相关的综合服务活动的一种新型的商业运营模式。 。电子商务的整个运作流程是信息流、商流、资金流和物流的流动过程，在电子商务活动中，他们分别承担着不同的职能，发挥着不同的作用，共同协调完成电子商务的整个过程。同时电子商务的发展离不开安全和标准化建设以及相关的政策和法规。一般来说，信息流是先导，决定着商流、物流以及资金流的规模和结构；商流是核心，是进行电子商务的根本；物流、资金流是支撑点，是保证商流活动顺利进行的基础。 因此整个电子商务活动的流程可以用图2.1表示：
2.1.3电子商务的基本特征
从电子商务的含义及发展历程可以看出电子商务具有如下基本特征：
1、商业性
商业性是电子商务最基本的特征，电子商务能为网上购买者提供一种更为方便、快捷的卖卖交易和商业服务。
2、普遍性
电子商务作为互联网环境下产生的一种新型的交易方式，将生产企业、流通企业以及消费者和政府带入了一个网络经济、数字化生存的新天地。在互联网如此普及的今天，电子商务也逐渐被人们认可和接受。
3、方便性
在电子商务环境中，人们不再受地域的限制，客户能以非常简捷的方式完成过去较为繁杂的商业活动。如通过网络银行能够全天候地存取账户资金、查询账户信息等，同时使企业对客户的服务质量得以大大提高。在电子商务商业活动中，有大量的人脉资源开发和沟通，从业时间灵活。
4、安全性
对于消费者来说，无论网上的商品如何的具有吸引力，安全性仍然是首先考虑的要素，如果他们对所交易的产品缺乏安全性把握，那他们便不会选择在网上进行购买。因此在电子商务中，安全性是一个至关重要的核心问题，它要求网络能提供一种端到端的安全解决方案，如加密机制、签名机制、安全管理、存取控制、防火墙、防病毒保护等等，这与传统的商务活动有着很大的不同。
5、互动性
商家可以通过互联网发布自己的产品，可以与其他商家进行直接交流、谈判和鉴定合同；消费者也可以通过互联网找到自己需求的产品，还可以把自己对商家产品的疑问和对商家的反馈意见反映到企业或商家的网站上。商家通过消费者的反馈能及时调查产品的种类及服务品质，并达到快速响应。电子商务良好的互动性既能迅速满足消费者个性化的需求，又能降低库存和成本。
6、集成性
电子商务是一种新兴产业，其主要以计算机网络为主线，对商务活动的各种功能进行了高度的集成，同时也对参加商务活动的商务主体各方进行了高度的集成，提高了电子商务的效率，规范了事物处理的工作流程，提高了系统运行的严密性，将人工操作和信息化处理集成一个不可分割的整体。
电子商务也包括其他如电子化、低成本、高效性、透明性、机会均等性、虚拟性等特点。
1.2果蔬农产品物流的定义及特征
1.2.1果蔬农产品物流的定义
果蔬农产品物流是指以生产、商业或顾客为中心的一系列果蔬产品和相关物品从供应商向需求商的实体流动过程，包括相关的技术、组织和管理活动，主要有供应物流、生产物流和销售物流等等，本文是从果蔬农产品的销售角度出发研究新鲜果蔬的配送物流，指为了满足消费者需求而进行的新鲜果蔬从供应商到需求方之间的物理性实体流动，包括了新鲜果蔬的运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送和信息处理等物流阶段。
1.2.2果蔬农产品物流的特点
由于农产品自身的生产特性，农产品物流通常具有和其他产品物流不一样的特性。农产品物流是指为了满足用户需求，实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活动。 尤其是新鲜果蔬物流，因果蔬产品具有生产季节性、生鲜易腐性等特征，故其在物流过程中包装、运输、仓储等环节控制管理的难度较大。在农产品储运过程中，为使农产品的使用价值得到保证，需采取低温、防潮、烘干、防虫害等一系列技术措施。对于果蔬而言，新鲜是其最重要的一点，果蔬在采摘后以及上市过程中仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化。尽管新鲜度是表现出来肉眼可见的，但却是内在广泛生理上的变化的反映。因此在配送过程中对设备技术要求都比普通的产品高，其技术方面必须考虑三点：
1、果蔬在呼吸过程中，吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低，因此在物流过程中，必须严格控制温度、湿度、氧气、二氧化碳等含量，一般来说，低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于果蔬的保鲜，做好果蔬的包装工作，使果蔬农产品保持低水平的生理活动，延长生命周期，减少腐烂。
2、在长距离的运输途中，应避免频繁的装卸搬运动作，并尽可能的防止一切可能的机械性损伤。特别是保鲜期十分短暂、不耐储运的果蔬产品，在运输方式的选择上，要有针对性的选取。
3、 要注意防止或尽量减少微生物的侵蚀污染。因为果蔬本身价值较低，其单位价值较小的特点，又要求其运输成本必须很低。因此要科学的规划配送方式和配送工具，才能在满足用户需求的同时提高物流配送效率。
1.3冷链及冷链物流的概念及特征
1.3.1冷链物流的概念
冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
1.3.2冷链物流的特征
由冷链物流的定义和冷链物流现实中的发展情况可以得出冷链物流的特征如下：
1、冷链物流是物流体系中的一个重要而又特殊的组成部分。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术等各方面的要素，相互间协调的关系，以确保生鲜食品、易腐性食品和果蔬农产品等在加工、运输和销售过程中的保值。它是以冷冻工艺为基础、以制冷技术为手段的低温控制物流过程。
2、冷链物流对作业环境要求的特殊性。由于冷链物流运输产品的特殊性，要求冷链物流的储运和作业环境必须在适宜的低温环境下工作，无论是在产品的生产地，还是在第三方物流的收购地，都要求有冷藏和冷冻双功能的冷库中心。同时，由于农产品冷链物流的速度快、市场反应灵敏、供应链响应度快、农产品自身体系复杂、信息不对称程度高等特点，都要求了冷链物流过程需要基于安全性的质量监控或实时跟踪，从而决定了冷链物流需要高度的信息化技术支撑。
3、冷链物流对象的特殊性。冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，冷链物流的作业对象和一般的物流作业对象不同，目前冷链物流的作业对象主要有初级农产品、速冻食品、药品、化工用品和血液等。本文研究的对象就是初级农产品中的果蔬类，属于易腐性食品，在运输过程中会由于各种原因使产品的品质逐渐下降，为了保证果蔬的新鲜程度，在果蔬较短的生命周期内，要求冷链物流具有较高的组织协调性，加强冷链物流各个环节的信息传递，使库存、装卸、运输等环节透明化。
二、我国电子商务环境下新鲜果蔬配送的现状及问题
2.1我国新鲜果蔬产销的现状
2.1.1果蔬产量持续增长
随着果蔬需求的增长，发展果蔬生产已成为我国农业结构调整的一项重要内容。我国果蔬栽培历史悠久，果蔬资源丰富。改革开放以来，国家放开果蔬购销价格，实行多渠道经营的方式，极大地调动了广大农民生产的积极性，使得中国果蔬产销保持快速发展的势头。据中国统计年鉴统计，2000年，我国的蔬菜种植面积为1523.7万公顷，而2011年种植面积已达到1963.9万公顷；截止2011年，我国的果园面积也从2000年的893.2万公顷增加到了1183.1万公顷。果蔬的播种面积仅次于粮食作物和油料作物。在水果生产中，除一些特产果树和热带、亚热带果蔬（如山楂、梅、枇杷、杨梅等）外，以苹果、柑橘、梨为大宗，其次是葡萄和香蕉。从20世纪80年代实施“菜篮子工程”以来，蔬菜产业得以充足发展，中国水果蔬菜的种植面积、总产量和人均占有量均居世界首位，现已成为名副其实的世界果蔬第一生产大国。
2.1.2多种果蔬产品流通渠道并存
我国果蔬产品流通渠道主要有以下几种形式：以加工企业为核心的流通模式、以批发市场为中心的流通模式和以超市为中心的流通模式。目前我国果蔬的流通渠道主要为多种流通渠道并存的格局，其中以批发市场为中心的流通渠道为主流，在经济发到的一线城市，以超市和配送中心模式的流通渠道已经得以较好的发展，但是受经济发展水平、收入水平和消费者的习惯影响，在全国范围内要从传统的以批发市场为中心的流通渠道过度到以现代化配送中心流通渠道还需要较长的时间。
六、结论
6.1结论
通过上文对电子商务环境下新鲜果蔬的物流配送存在的问题、发展的现状的分析，并通过层次分析法的分析计算，可以得出以下几点结论：
1、随着经济的发展，我国的电子商务发展已经形成了较好的势头，而随着人们消费的需求和现代化农产品销售的发展，在我国在果蔬行业开展电子商务的物流配送已经具备了条件，果蔬电子商务配送是高附加值的产业，未来的发展空间也是巨大的。
2、分析我国果蔬电子商务物流发展的现状，找出目前发展的不足和发展存在的机会，通过对比我国与发达国家果蔬电子商务物流的发展情况，可以看到我国与国外的差距还较大，也正是因为这些差距的存在，才使得我国电子商务环境下新鲜果蔬的配送有较大的发展潜力，也需要我们更加努力去建设发展好。
3、针对我国果蔬电子商务物流发展存在的不足，提出了大力发展冷链物流、建立基于GIS的配送中心以及构建果蔬供应链模式的建议与对策，相信通过实施这些对策，可以对我国新鲜果蔬电子商务的物流起到一定的促进作用。
4、电子商务环境下新鲜果蔬的物流存在的问题并不是短时间内可以解决的，在不同的发展阶段，会遇到不同的问题，我们应该做好准备，打持久战，循序渐进，不断的创新，并在实践中不断发现问题和总结经验，才能发展好电子商务环境下新鲜果蔬的物流。